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这家宣www.qy8.vip是如何逆袭一线网红的?

发布日期:2017-10-30 作者: 点击:

奶茶店好在哪里?

  投资低。相比一家火锅店、中餐店动扎上百万的投资,奶茶店20万左右就可以开始营业。资金门槛低,成为了许多人一拥而上最大的因素。

 www.qy8.vip奶茶店一般配置人员在4-5个即可,这点人员配置可能在其他餐饮类型中还不够一个部门的人员组成。在如今人工成本飞涨的时代,人员的配置少,无形中节约了相当大的成本。其次是,4-5人的管理相对来说简化了许多,没有大餐饮错综复杂的人际关系,也不会牵涉太多人管理流程。上班时段一般也就3-4人,从控制角度来说,确实容易管理,尤其是对餐饮新人入手餐饮管理,显得更为容易。

  产品好。从产品角度来看,奶茶店的产品确实天衣无缝。首先是,开发容易,市面上成熟的奶茶系列以及添加不同的水果、调料或者更换形而上的包装都可以实现产品的迭代;其次,产品操作容易,一般一个毫无经验的人员3-4天完全可以掌握奶茶的配置,生产流程。第三,产品利润高。新闻时常报道“大蒜涨价了”,“老姜疯涨了”,但是很少看见奶茶调料的疯涨。就单杯饮品来说,成本控制得力的情况下,毛利能够实现85%,甚至90%,试问有哪个产品能有如此高的利润率。第四,易复制。奶茶是最容易标准化的产品,一杯奶茶几毫升茶水,记毫升配料,几颗装饰等等,都是可以完全量化的产品。

 

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  奶茶店难在哪里?

  奶茶那么好,为什么我们还是认为开奶茶店,需要慎重呢?且看且珍惜。

  选址很关键。奶茶店的选择相比其他餐饮类型来说,显得更为关键。CBD、闹市、车站码头、旅游景点都是奶茶店理想的销售场景,但是这些地方一般都是一大片区域,其中有着不少的假口岸,稍微不注意就容易陷入其中。

  寿命短。奶茶品牌寿命都不长,好则2年,短则几个月。不要看如今的喜茶、丧茶,茶皇什么的火爆得一塌涂地,2年后呢?还会如此吗?你还记得一年前的“大通冰室”,几年前的“地下铁”,以及更早的“r&b”吗?没有经验丰富的操盘手,奶茶品牌会迅速的被淹没在茫茫大海中。

  加盟?还是真的别了!自己做奶茶风险大,加盟呢?动则几万到20万的加盟费,无形当中提高了投资门槛,你想过要卖多少杯奶茶吗?简单算一下,一杯奶茶15元计算,纯利润按照8元,20万加盟费需要售卖2.5万杯奶茶。这里还没有计算新增的投资产生的资金成本。上面也说了,奶茶品牌寿命短,如果是在中后期加盟,热度正处于衰减期,2.5万杯奶茶则显得会更遥遥无期。
 

消费频次。奶茶毕竟不属于必需品,解决消费频次是奶茶店必须面临的一个问题。曾经的奶茶店,喜欢制作一张卡片,类似任务卡,多少杯之后会有多少的奖励,这就是在刺激消费频次。然而,现在已经进化到积分等多种多样、眼花缭乱的玩儿法,可你的奶茶店还有更新奇的动作么?

  易复制。容易标准化,也代表着容易被复制,模仿、抄袭。这是一个在上升期的品牌最为担心的问题,毕竟万一,模仿者比自己强,模仿者就会成为领军人物。目前,奶茶市场早已是红海,上千个奶茶品牌在你死我活的斗争,其中还不算夫妻小店。如何脱颖而出,这个问题至少可以写一本书出来。

  所以,看似简单的奶茶店,其实是需要更为专业的操盘手团队来进行各项的资源整合,而不是简单的餐饮管理。很多事情,不要被表象迷惑。


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